Zu Ostern 2012 war er wieder weg, der Verkaufswagen mit den Leckereien der Bäckerei Schmitt, der wegen der Umbaumaßnahme vor der Filiale in der Ludwigstraße aufgestellt war. Auf die guten Brote, Brötchen, Kuchen, Torten und Snacks muss man aber nicht verzichten. Nach vier Wochen Bohren, Hämmern, Sägen und weiteren handwerklichen Tätigkeiten erwartet das Team im neu renovierten Eck Bäck die Kunden.
Staub und Lärm sind Vergangenheit, waren aber notwendig, weil das Geschäft vergrößert wurde.
Um 100 Quadratmeter wurde die Fläche im Obergeschoß erweitert, hier sind jetzt ein geräumiges Behinderten-WC und einWickelraum vorhanden, über einen eigenen Eingang ist ein barrierefreier Zugang möglich. „Wir wollten Platz schaffen“, nennt Johannes Schmitt als Grund für den Umbau und gibt gleich Fakten mit an: 55 Innensitzplätze, im Außenbereich werden 70 Plätze zur Verfügung stehen. Um die Arbeitsabläufe zu optimieren, entfernten die Handwerker die ehemals zweite Ebene. Doch nicht nur an Fläche wurde beim „Eck Bäck“ erweitert, auch das kulinarische Angebot ist größer geworden. Neu hinzugekommen sind Pastagerichte, die vor den Augen der Kunden zubereitet werden.
Manfred Fritz unterstützt seit kurzem die Firma Schmitt und ist für die neuen Kreationen im Bereich der Nudelproduktion und Snacks verantwortlich. Als routinierter Koch schult und unterstützt er das Verkaufspersonal.
„Alles kommt aus eigener Herstellung“, betont Vater Peter Schmitt und führt aus: „Wir verwenden ausschließlich frische regionale Zutaten ohne jegliche Zusatzstoffe.“ Rund 35 Artikel, darunter Schmitti’s, die leckeren Butterhörnchen, aber auch frisch gebackene Brote werden stetig angeboten. Erweitert wird dieses Konzept um zahlreiche überbackene Snacks wie den Bauernschmaus, ein dünner Pizzateigfladen mit zwei knusprig gebackenen Enden. Die deftige Füllung wird mit Käse überbacken und mit frischem Schnittlauch bestreut. Zum Angebot gehören zudem knackfrische Salate und die gewohnt reichhaltige Auswahl an belegten Brötchen. Neu ist, dass es jeden Monat einen besonderen Snack, den „Snack des Monats“ geben wird. Für einen guten Start in den Tag erwartet die Kunden montags bis samstags ab 7.30 Uhr und sonntags ab 8 Uhr ein reichhaltiges Frühstücksangebot. Vom Frühstück „to go“, das ist ein belegtes Schmitti mit Kaffee zum Mitnehmen, bis zum Gourmetfrühstück mit freier Backwarenauswahl, reichlich Räucherlachs, gekochtem Ei, Orangensaft, Piccolo und duftendem Kaffee ist alles machbar.
Kaffee darf in einer Bäckerei nicht fehlen. Die Bohnen für das coffeinhaltige – oder auch coffeinfreie – Heißgetränk und die Maschinen kommen von einer renommierten Wiener Rösterei. Um eine besondere Qualität bieten zu können, nimmt das Personal regelmäßig an Schulungen durch einen Barista (Kaffeeröster) teil. Natürlich kann das frühere Team das Mehr an Arbeit nicht mehr alleine stemmen, deshalb hat Johannes Schmitt am Standort in der Ludwigstraße gleich fünf neue Arbeitsplätze geschaffen. Die langjährige Verkaufsleiterin Mechthild Meise betreut in der Anfangsphase den Standort „rund um die Uhr“. Sie gibt ihre Erfahrung an die zwei Filialleiterinnen Petra Wiener und Nancy Brink weiter. Denn auch in Zukunftwird der Service und die Qualität in der Bäckerei Schmitt eine große Rolle spielen.
Eck Bäck, Ludwigstraße 5, Bad Kissingen, Tel.: 0971/78510-46. Die Öffnungszeiten sind: Montag bis Freitag 7.30 Uhr bis 18.30 Uhr, Samstag von 7.30 Uhr bis 16 Uhr und sonn- und feiertags von 8 bis 17.30 Uhr.
(Text: Anja Vorndran, Kissinger Anzeiger vom 18.April 2012)
