URI

: Brot

Unser Uri ist was ganz besonders. Wir setzen hierbei auf verschiedene Alleinstellungsmerkmale, wie die Urgetreide Emmer und Einkorn. Beide sind die ursprüngliche Form des heute bekannten Weizens und sorgen für einen besonders leckeren, feinherben Geschmack. Für die Herstellung des Brots werden unsere Bäcker zu Müllern, denn wir mahlen das Urgetreide selbst in der Backstube – und zwar das ganze Korn, was aus unserem Uri ein besonders feines Vollkornbrot macht. Bei der schonenden Vermahlung entsteht außerdem nur sehr wenig Wärme, was zur Erhaltung der Vitamine und Mineralstoffe beiträgt.

Bei der Rezeptur setzen wir auf traditionelle Verfahrenstechniken, wie dem Zusatz eines Brühstücks. Das wird ganz einfach aus dem Vollkornmehl mit Sonnenblumenkernen und Wasser hergestellt, eingekocht und dem Teig zugesetzt, was die Feuchtigkeit im fertigen Uri hält und so besonders lang für ein lecker saftiges Brot sorgt.

Auch bei der Aufarbeitung zeigen wir unser komplettes handwerkliches Können. Da keine Maschine so schonend arbeitet wie unsere eigenen Hände, wird der Uri-Teig mit nassen Händen direkt aus dem Kessel ausgehoben und portioniert. In der Kastenform gönnen wir dem Teig dann viele Stunden Ruhe, in denen er aufgehen und sein einzigartiges Aroma entwickeln kann. Erst nach mindestens 18 Stunden Reifezeit kommt Uri in den Ofen.

In unserem Video siehst du hier du den kompletten Entstehungsprozess unseres Uris.

INHALTSSTOFFE

Wasser, Emmervolkornmehl (Weizen), Einkornvollkornmehl (Weizen), Sesam, Sonnenblumenkerne, Speisesalz, Kartoffelflocken, Apfelessig, Haferflocken, Backhefe

ALLERGENE

Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Hafer, Sesam)

NÄHRWERTE PRO 100G

KJoule:    1071
Kcal: 256
Eiweiß:    9,4g
Fett: 7,8g
davon gesättigte Fettsäuren:   1,0g
Kohlenhydrate:    37g
davon Zucker:    0,5g
Salz:    1,4g