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Vitali – das Kraftpaket mit dem Superfood

Was früher noch klassische Hausmittel waren, heißt inzwischen Superfood. Verloren haben sie an ihrer Wirkung trotzdem nicht und wir wissen sie auch heute noch gekonnt einzusetzen.

Zu diesen Superfoods zählen unter anderem auch die Leinsamen, die wir in unserem Aktionsbrot des Monats, dem Vitali, verarbeiten. Acht Prozent vorverquollene und damit aufgeschlossene Leinsamen befinden sich neben 65% Dinkel- und 35% Roggenmehl, Wasser, Roggenmalzflocken, Dinkelvollkornmehl, Salz und Backhefe darin.

Doch was steckt hinter den kleinen Wundersaaten?

 

Die Wirkung von Leinsamen

Leinsamen sind ein absolutes Superfood – und dabei sogar low carb.

Das Gewächs, auch Flachs genannt, gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Aus seinen blauen Blüten entwickelt sich die kleine, rundliche Frucht, die mehrere der typisch bräunlich glänzende Samen enthält.

Schon früher war bekannt, dass Leinsamen gut bei Verstopfung und Verdauungsproblemen helfen. Dafür sorgt unter anderem der hohe Ballaststoffgehalt, der mehr als zwei Drittel der Leinsamen ausmachen. Die enthaltenen Schleim- und Quellstoffe, die sich in der Schale befinden, binden im Darmtrakt das Wasser und quellen auf – was wiederum die Verdauung anregt, aber auch die Sättigung länger anhält.

Daneben stecken in den Samen zu etwa 25 Prozent Eiweiß und 30 bis 45 Prozent fettes Öl. Es besteht vor allem aus Öl-, Linol- und Linolensäure. Letztere gehört zu den Omega-3-Fettsäuren.

Das Öl bildet den Schmierstoff, um den Darminhalt weiterzutransportieren und so Verstopfungen zu lösen – das funktioniert aber nur, wenn Sie genügend trinken. Mindestens 1,5 Liter Flüssigkeit sollten es pro Tag sein (sofern aus ärztlicher Sicht nichts dagegen spricht). Trinken Sie zu wenig, können die Schleimstoffe sozusagen im Darminneren verkleben.

Der Omega-3-Fettsäure Linolensäure, die in Leinöl enthalten ist, sprechen Ernährungswissenschaftler verschiedene gesundheitsfördernde Effekte zu. Generell haben Omega-3-Fettsäuren einen schützenden Effekt auf Herz und Kreislauf und unterstützen die köpereigenen Abwehrzellen. Außerdem unterstützen sie die Hirnfunktion, haben eine positive Wirkung auf Blutgefäße und den Cholesterinspiegel.

Auch bei der Entgiftung – neudeutsch Detox – unterstützen die kleinen Helferchen, indem die Quellstoffe im Leinsamen Giftstoffe im Darm binden.

Leinsamen sind reich an den Vitaminen B1, B2, B6 und E. Auch Folsäure ist in den Samen enthalten. Diese ist für Zellwachstums- sowie -teilungsvorgänge unverzichtbar.

 

Nährwerte Vitali (je 100 g)

Energie: 280kcal / 1088kJ

Fett: 4g

Davon gesättigte Fettsäuren: 0,4g

Kohlenhydrate: 46g

Davon Zucker: 2,1g

Eiweiß: 8,9g

Salz: 1,5g

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