Bäckerei Peter Schmitt Bad Kissingen Würzburg Schweinfurt
Bäcker-Team bei der Bäckerei Schmitt

„Am Anfang war ich skeptisch, ob die Arbeit in einer solch „großen" Bäckerei mit vielen Filialen überhaut etwas für mich ist, da ich dachte, dass das alles von Maschinen gemacht wird. Jedoch steckt in den Backwaren, die ich Nacht für Nacht produziere, sehr viel Handarbeit, ob das Ausheben von Brot, das Schlingen von Brezeln oder das Einschlagen von Kümmelkipf ist. Man kann wirklich noch von „Handwerk" sprechen. Überhaupt arbeitet man mit einem „lebendigen" Rohstoff, dessen Eigenschaften jeden Tag anders sein können und für den man Fingerspitzengefühl braucht, um dauerhaft, gute Qualität zu produzieren."

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